Mandlový koláč s panna cottou a jahodovým šampusem

Panna cotta a osvěžující želé k sobě skvěle ladí.

Čas vaření

Přísady

Nakupte u nás ingredience: BIO Agar - bez lepku / vegan 10 g,

Na těsto:

100 g mandlí

160 g hladké mouky (pro bezlepkovou variantu lze použít bezlepkovou směs)

50 g moučkového cukru

110 g másla pokojové teploty

špetka soli

20–30 ml studené vody

 

 

Na Panna cottu:

500 ml smetany ke šlehání

½ sáčku Bio Agar Amylon bez lepku

1 vanilkový cukr Amylon

2 lžíce cukru

 

Na želé:

½ sáčku Bio Agar Amylon bez lepku

500 ml jahodového šampusu

Postup vaření

1. Troubu předehřejeme na 180°C Mandle spaříme, oloupeme a rozmixujeme najemno v robotu. Smícháme všechny suroviny a vypracujeme vláčné těsto.
2. Těsto vymačkáme do koláčové formy, dno propícháme vidličkou, položíme na něj pečící papír a zatížíme fazolemi na pečení. Pečeme cca 15 minut Potom vyjmeme pečící papír s fazolemi a 10 minut pečeme dozlatova.
3. Na panna cottu: Nalijeme do hrnce smetanu a přisypeme Agar s cukry. Vaříme dle návodu na Agaru 3 minuty. Necháme mírně zchladnout a vlijeme do připraveného koláče. Dáme ztuhnout do ledničky.
4. Na želé: Jahodový šampus vlijeme do hrnce, přidáme Agar a vaříme dle návodu 3 minuty. Na pannacottový koláč si můžeme poklást ovoce dle vlastního výběru a opatrně (nejlépe přes lžíci) zalijeme lehce zchladlým agar želé. Necháme chvilku ztuhnout.