Postup přípravy

1. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do husté pěny. Do směsi opatrně vmícháme pudingový prášek. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh, který následně po částech a velmi jemně zapracujeme do těsta.
2. Plech vyložíme pečicím papírem a těsto na něj rovnoměrně rozetřeme. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 8–10 minut, dokud není povrch lehce zlatavý. Ihned po vytažení z trouby položíme těsto i s papírem na navlhčenou utěrku a smotáme do rolády. Takto necháme zcela vychladnout.
3. Mezitím si připravíme krém: z mléka, pudingových prášků a cukru uvaříme hustý puding. Necháme ho zcela vychladnout, ideálně pod potravinovou fólií, aby se nevytvořil škraloup.
4. Máslo a mascarpone vyšleháme dohromady do hladké konzistence. Postupně po lžících přidáváme vychladlý puding a šleháme, dokud není krém jemný a hladký. Důležité je, aby měly všechny suroviny pokojovou teplotu – krém se tak nesrazí.
5. Vychladlou roládu opatrně rozmotáme, rovnoměrně potřeme připraveným krémem a znovu pevně zarolujeme. Hotovou roládu můžeme zabalit do fólie nebo jen přikrýt a necháme ji minimálně hodinu vychladit v lednici.Před podáváním můžeme roládu poprášit moučkovým cukrem, přidat šlehačku, karamel nebo nasekané oříšky. Skvěle se hodí jako sladké pohoštění na svátky nebo ke kávě jen tak – pro radost.