Postup přípravy receptu

1. Z trochy vlahého mléka, 2 lžiček cukru a rozdrobeného droždí uděláme kvásek.
2. Mezitím do mísy prosejeme mouky, přidáme cukry, špetku soli, rozinky a 1/2 nasekaných mandlí. Do směsi uděláme důlek, do kterého dáme dva žloutky, rozpuštěné máslo a vzejitý kvásek. Postupně přidáváme vlažné mléko až zpracujeme vláčné těsto tak, aby se nelepilo na okraje mísy.
3. Vypracované těsto lehce pomoučníme, překryjeme utěrkou a v teple necháme 1 hod. kynout.
4. Z těsta vytvarujeme mazanec, dáme na plech vyložený pečícím papírem, nahoře nařízneme do tvaru kříže, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme zbytkem mandlí a opět necháme cca 20 minut kynout.
5. Předehřejeme troubu na 190 °C a pečeme 15 min.. Poté snížíme teplotu na 160 °C přikryjeme alobalem a dopékáme cca 3/4 hodiny. Propečení zkontrolujeme špejlí.