Postup přípravy receptu

1. PŘÍPRAVA TĚSTA: Vodu rozehřejeme s máslem a solí, poté naráz přidáme mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se těsto nelepí na vařečku ani na hrnec (zhruba 10 minut).
2. Do vychladlé hmoty zašleháme postupně po jednom vajíčka, každé řádně vymícháme a teprve potom přidáme další.
3. Na plech rozložíme pečící papír a na něj pomocí zdobicího sáčku vytvoříme větrníčky nebo podlouhlé eklérky. Upečeme je v předehřáté troubě na 200 °C. Prvních 15 minut troubu vůbec neotvíráme, přišli byste o páru a odpalované těsto by mohlo splasknout. Pečeme asi 30–40 minut. Povrch musí být na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne.
4. Uvaříme 2 karamelové pudingy v 750 ml mléka, necháme vychladnout. Vyšleháme máslo s moučkovým cukrem a postupně přidáváme zchladlý pudink. Dosladíme podle chuti.
5. Vyšleháme dotuha šlehačku se ztužovači a cukrem.
6. Větrníčky nebo eklérky prořízneme, vrchní část namočíme v karamelu. KARAMEL POSTUP: Cukr nasypeme do kastrolu a necháme pozvolna roztavit na zlatý karamel. Když cukr zkaramelizuje, přilijeme do něj smetanu ke šlehání a mícháme dohladka. Druhou proříznutou část větrníků naplníme nejprve karamelovou náplní, na ni šlehačkovou náplní, na závěr zákusek přiklopíme větrníčkem nebo eklérkou s karamelem.