Palačinky jsou celosvětově oblíbené po staletí díky jednoduché přípravě, skvělé chuti a možnosti mnoha variací, ať už naslano nebo nasladko. Kde se však vzaly a jsou všude stejné?
S trochou nadsázky
Už v době neolitu si lidé připravovali na rozžhaveném kameni placky z vajec, mouky a mléka. V historických záznamech o starověkém Římě se lze dočíst o přípravě placek z vajec, mouky, mléka a medu. Obdobně starověcí Řekové konzumovali placky z bílé mouky, medu, sraženého mléka a oleje.
Zvyky a tradice
Ve středověku se prý palačinky leckde podávaly během masopustního úterý, kdy byla poslední šance se pořádně nacpat před dlouhým půstem trvajícím až do Velikonoc. Palačinky byly ideálním jídlem, protože pro jejich přípravu se daly před dlouhou pauzou spotřebovat vejce a tuky. A právě v tento den bylo zvykem chodit do kostela ke zpovědi, na kterou se svolávalo zvonem, kterému se říkalo a říká dodnes „palačinkový“.
Úsměvný příběh z 15. století praví, že jistá žena z hrabství Buckinghamshire v Anglii připravovala v tento den palačinky a natolik se při vyzvánění zvonu obávala pozdního příchodu na zpověď, že doběhla v panice do kostela v zástěře a s pánví v ruce. Proto se v tento den konají úsměvné „palačinkové závody“, kdy soutěžící dámy musí běžet v zástěře a s pokrývkou hlavy a v ruce drží pánev s palačinkou, kterou musí pravidelně obracet 😊
Právě na masopustní úterý (den před Popeleční středou) se ve světě slaví Mezinárodní den palačinek, tzv. „Pancake Day“.
Původ názvu
Tak jako u mnoha názvů existuje více teorií. Jedna z teorií staví na kuchaři maďarského hraběte Esterházyo, jménem Fancisco Palaccini, který cestoval do Francie a při svém návratu do Uher přivezl i recept na palačinky. Palačinkám se ve Francii říkalo a dodnes říká crêpes, což jsou tenké palačinky sypané cukrem, polévané často koňakem a přeložené do trojúhelníčků. Až v Uhrách dostaly nám známou podobu s vyšší vrstvou těsta a svinuté do ruličky.
Další teorie, kterou podporují zejména etymologové zabývající se původem slov, nachází původ názvu v maďarském slově palacsinta, které vychází z latinského placenta. To však nemá nic společného s plodovým lůžkem , ale s označením plochého koláče.
K nám palačinky doputovaly pravděpodobně z Uher, odkud se rozšířily do německy mluvících zemí.
Různorodost
Francouzské crêpe se připravují z pšeničné mouky. Pro jejich přípravu se však používá více vajec a mléka, což umožňuje udělat je tenké skoro jako papír. Francouzi do nich dávají i více rozpuštěného másla, takže už není třeba dávat tuk na pánev. Často se liší i způsob přípravy, kdy se často připravují na palačinkové plotýnce, která se rozehřeje na velmi vysokou teplotu a těsto se na ní velmi rychle roztírá krouživým pohybem speciální špachtlí.
Bliny se říká plackám podobným palačinkám, které jsou velmi oblíbené ve východní Evropě a také v židovské kuchyni. Dělají se z velmi řídkého těsta a původně se připravovaly z pohankové mouky, mléka a vody, někde i s droždím.
Čínské palačinky s jarní cibulkou patří v Číně mezi časté pouliční jednohubky. Hodí se nejen jako jednohubky, ale i polévce, guláši či se zelím.
Dutch baby se říká v troubě pečené palačince, kterou začali v minulosti ve Spojených státech péci němečtí přistěhovalci.
Pověry
Věří se, že když se vám jednou rukou podaří chytit do pánve palačinku vyhozenou do vzduchu, zatímco nepustíte z druhé ruky minci, budete celý rok finančně zajištění.
Obrátí-li neprovdaná dívka ve vzduchu na pánvi větší množství palačinek najednou, má velkou šanci, že se provdá.
První palačinka se prý dříve nejedla, ta byla určena pro zemřelé. Místo toho se ponechala někde na stole nebo se jí nakrmilo ptactvo.
Tak ať mají vaše palačinky u strávníků úspěch a přejeme dobrou chuť ❤️
Nepřehlédněte naše další články, novinky a báječné recepty.
Na oblíbené značce Amylon ze srdce Vysočiny za více než 110 let své existence vyrostlo několik generací. Jako poděkování lidem v širokém okolí i zákazníkům připravila společnost Amylon a.s. ve spolupráci s městem Havlíčkův Brod narozeninové oslavy svého 30letého působení v Havlíčkově Brodě.
Číst dále
Pro mnoho z nás jsou Velikonoce nejen křesťanským svátkem, ale i určitým symbolem příchodu jara a svěží energie po dlouhém zimním období i obdobím velikonočních zvyků a přípravy tradičních i méně tradičních jídel.
Číst dále
Palačinky jsou celosvětově oblíbené po staletí díky jednoduché přípravě, skvělé chuti a možnosti mnoha variací, ať už naslano nebo nasladko. Kde se však vzaly a jsou všude stejné?
Číst dále
Škrob do těsta přidáváme tehdy, když chceme, aby těsto bylo jemné, pečivo krásně křehké, drželo tvar a trvanlivost byla co nejdelší. Přinášíme užitečné rady a tipy pro co nejlepší využití škrobu, který se hodí nejen pro pečení cukroví, perníků a bábovek.
Číst dále
Rok utekl jako voda. Výlohy obchodů zdobí vánoční dekorace, na většině náměstí už stojí nazdobený vánoční strom, dopravní společnosti zběsile převáží balíčky a většina domácností se chystá na předvánoční úklid a hlavně na pečení cukroví. Zkrátka Vánoce už klepou na dveře.
Číst dále
Stravu bez obsahu lepku vyžaduje nebo potřebuje mnoho lidí. Ať již to jsou lidé trpící celiakií či potýkající se s intolerancí lepku ve stravě anebo lidé, kteří lepek z rozličných důvodů vylučují ze svého jídelníčku. Bezlepková dieta není snadná, ale je rozhodně řešitelná.
Číst dále
Příchuť vanilky je nejoblíbenější sladká příchuť na světě. Její jemná chuť nás příjemně vrací do dětství a dává nám pocit bezpečí a klidu. Ne každý však ví více o historii vanilky či způsobu pěstování.
Číst dále
Knedlíky nejsou typické pouze pro náš jídelníček. Tuhle skvělou přílohu mají rádi ve více zemích, které se předhánějí v co nejlepších receptech na jejich přípravu a také se dohadují, zejména Češi, Rakušané a Němci, odkud se vlastně knedlíky vzaly.
Číst dále
Původní stránky jsme používali mnoho let a zvykli jsme si na ně. Uvědomovali jsme si však, že ideální nejsou, neodpovídají moderním trendům a ani vizuálně už to nebylo ono. Takže jsme zasedli, navrhovali, kreslili, řešili, plnili a web je venku :-)
Číst dále
Kontaktujte nás, rádi vám poradíme
Přihlašte se k našemu newsletteru, ať vám nic neunikne!
